Dose: 10 persone
Tempi di
preparazione: 40 minuti
Ingredienti:
600 g di uova
60 g di olio evo
5 g di sale
1 kg di farina integrale macinata a pietra (
quella usata nella foto è del Mulino San Biagio di Vibo Valentia).
Procedimento
Formare una fontana con la farina. Al centro
mettere le uova, l’olio e il sale.
Impastare energicamente fino ad ottenere un
impasto ben compatto.
Coprire e lasciar riposare 30 minuti.
Stendere la sfoglia, spolverizzare con un po’ di
farina per evitare che si attacchi, arrotolare e tagliare della larghezza
desiderata. Per le tagliatelle classiche il taglio sarà di 5 mm.
Allargare con le mani la pasta tagliata, usando
ancora un po’ di farina se necessario.
Condire a piacere.
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