Rivisitato da me... Fondo
di ganache al cioccolato e biscotti secchi sbriciolati con burro fuso! Ricetta di
riferimento Giallo Zafferano.
Ingredienti:
100 ml Succo di frutta.
400 ml Acqua.
150 g Zucchero semolato.
4 fogli di gelatina.
500 g Frutta a piacere.
Rum marsala o liquore a piacere.
Bacca di vaniglia.
400 ml Acqua.
150 g Zucchero semolato.
4 fogli di gelatina.
500 g Frutta a piacere.
Rum marsala o liquore a piacere.
Bacca di vaniglia.
Procedimento:
Mettere a scaldare in un pentolino l'acqua con lo zucchero e l'interno della bacca di vaniglia, facendolo sobbollire x 1 m.
Mettere a scaldare in un pentolino l'acqua con lo zucchero e l'interno della bacca di vaniglia, facendolo sobbollire x 1 m.
A parte in una capace
ciotola mettere il succo.
Far ammollare in acqua
fredda i fogli di gelatina.
Preparare la frutta a
dadini irrorandola con il succo di 1/2 limone.
Strizzare la gelatina e
versarla nell'acqua e zucchero sciolto ancora caldo, avendo accortezza di farla
sciogliere bene. Versarne un fondo nel contenitore di silicone.
La restante parte
amalgamarla al succo e alla frutta e versarla nel contenitore di silicone
pareggiandola. Riporre in frigo x 2/3 h.
Preparare il fondo di
ganache e di biscotto.
Versare sull'aspic prima
la ganache quasi fredda e poi il biscotto.
Attendere ancora 1h. e
sformare guarnendo con ciuffi di panna.
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